Zur Qualitätsausbildung und -erhaltung am Beispiel von Spargel (Asparagus officinalis L.)

Physiologisch sehr junges Gemüse in Form von Spargel mit 4 Sortentypen, 2 verschiedenen Wachstumszeiträumen Erntezeit sowie 4 unterschiedlichen Anbauverfahren ist in seinem Verhalten bezüglich Veränderungen des Frischegrades, ernährungsphysiologisch wertvoller Inhaltsstoffe von Geschmacks- und Aromastoffen während der Nachernteperiode zu untersuchen. Normal- und CA-Lagerverfahren werden in ihrer Wirkung auf Veränderungen des speziellen Erntegutes geprüft.